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大豆低聚肽简介:
产品名称】大豆肽/大豆低聚肽
【英 文 名】Soybean Peptide
【产品特点】小分子 lt;500Da),溶于水,
【检测方式】TLC
【气 味】特殊
二、性状
浅黄色精细粉末、无结块,无杂质
三、用途
酸稳定性好。通常具有等电点,一般当pH值在4.5左右,溶液中的蛋白质即会沉淀。大豆低聚肽没有等电点,在pH4.5的酸性条件也不会沉淀。
直接吸收性。体外试验证实,大豆低聚肽经胃蛋白酶处理后,95以上未被消化;经胰蛋白酶处理后,约90未被消化。这说明大豆低聚肽不再被消化,大部分将以低聚肽的形式被直接吸收。
*性。大豆内存在很多的抗营养物质,大豆低聚肽中不含抗营养成分。 道,大豆低聚肽具有较低的致敏性。因此,食用*。
应用领域:(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂